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AKTUELL

Jetzt neu: auch ohne Vorbestellung kann Ochsenfleisch am Abholtag bei uns am Hof gekauft werden – solange Vorrat reicht.

Nächster Abholtermin ist am Samstag, den 23. Oktober von 8:30 – 12:00 Uhr.

Für Anfang November (vorr. 6.11.) können noch ein paar Bestellungen angenommen werden.

Bestellungen werden über das Bestellformular auf unserer Seite angenommen.


Äpfel: Aktuell sind die Apfel-Sorten Jakob Fischer, James Grieve, Mc Jntosh, Croncels, Fürst Blücher, Ernst Bosch, Dr. Lucius und Jamba am Hof erhältlich.

Gänse: Bei Interesse bitte bereits jetzt schon an den Herbst denken: Für unsere begehrten Gänse aus Bio-Freilandhaltung nehmen wir gerne bereits jetzt Bestellungen entgegen.“

 

, croncels

MacIntosh

Über uns

Gutes aus der Region, mit Tradition.

Das 200-Seelen-Dorf Eismerszell der Gemeinde Moorenweis liegt inmitten sanfter Hügel, westlich von München in der Region zwischen Fürstenfeldbruck und Landsberg-am-Lech.

Der Karlbauer-Hof der Familie Silbernagl betreibt seit mehr als einem Viertel Jahrhundert naturnahe Landwirtschaft mit derzeit 30 Mutterkühen und der Nachzucht auf über 30 Hektar Wiesen und Weiden in ganzjähriger Freilandhaltung. Die Weideflächen sowie die beiden Streuobstwiesen des Anwesens sind zudem von rund 2 km Hecken umsäumt. Die 8 Hektar Mischwald dienen zudem zur Bau- und Brennholzgewinnung.

Möchten Sie mehr erfahren?

Extensive Mutterkuhhaltung

Die Mutterkuhhaltung ist eine extensive und damit naturnahe Form der Rinderhaltung: Die Milch der Kühe steht ausschließlich zur Aufzucht deren Kälbern zur Verfügung. Somit wachsen die Kälber behütet in ihrem natürlichen Herdenverband auf.

Diese artgerechter Haltung bedeutet für unsere Tiere:

  • die Tiere leben in der Herde im natürlichen Sozialverband auf Weiden welche durch Hecken ihnen Schutz bieten
  • Weidehaltung über mindestens 7 Monate im Jahr
  • die Rinder dürfen ihre Hörner behalten
  • natürliche Vermehrung erfolgt ausschließlich durch einen Stier in der Herde
  • die Kälber werden von ihren Mütterkühen bis zur Geburt des nächsten Kalbes über ca. ein Jahr gesäugt und im Herdenverband behütet
  • der Verzicht auf Masthilfen wie Import-Soja und ausschließliche Fütterung von regionalem Gras und Heu vom eigenen Grünland
  • der Einsatz von Gentechnik ist daher von vorneherein ausgeschlossen

Weidefleisch vom Bio-Rind

Unsere freilaufenden Weideochsen sind GallowayAubrac-Kreuzungen. Die Zuchtauswahl garantiert ein zartes, gut marmoriertes Bio-Rindfleisch mit natürlichem Geschmack. Das Futter besteht im Sommer ausschließlich aus Weidegras. Im Winter wird das Heu und Grummet von den eigenen Wiesen verfüttert. Bei schlechtem Winterwetter stehen den Tieren mit Stroh eingestreute Unterstände zur Verfügung. Im Sinne der ökologisch geschlossenen Kreislaufwirtschaft werden zur Düngung der Wiesen wiederrum ausschließlich Mist aus der eigenen Rinderhaltung eingesetzt. Somit kann auf Dünger als auch Zusatzfutter aus fernen Ländern wie Soja oder Mais gänzlich verzichtet werden.
Die so nachhaltig heranwachsenden Ochsen werden erst nach ca. 2-3 Jahren geschlachtet.
Erst nach einer Reifezeit von 2 Wochen wird das zarte Fleisch für den Verkauf zerlegt und portioniert.
Die natürliche Haltung, die langsame Aufzucht als auch die schonende Schlachtung und Reifung machen das Fleisch zur gefragten, regionalen Delikatesse mit authentischem Geschmack.
Verkauft werden ab Hof Fleischpakete zu 7 kg auf Vorbestellung mit Braten, Gulasch, Hackfleisch, Beinscheibe, Tellerfleisch sowie Suppenfleisch zu 14,00 € / kg. Über die Tage zur Abholung (immer samstags) werden Sie natürlich ca. 1 Woche vorher  verständigt. Am Abholtag können noch individuell T-Bone-Steaks (Porterhouse-steaks), Ochsenkoteletts, Rouladen, Hüftsteaks, Filet, Lende, Flanksteaks, Entecote, Ochsenbackerl, Ochsenschwanz, Zunge sowie weitere Innereien und vieles mehr hinzugenommen werden (solange Vorrat reicht).

Brennholz

Alle unsere forstwirtschaftlichen Produkte aus unseren eigenen Wäldern entsprechend den zertifizierten PEFC™ Richtlinien zur Förderung für nachhaltige Waldwirtschaft. Nähere Informationen hierzu finden Sie unter www.pefc.de.
Bei Interesse an unserem nachhaltigen und regionalen Brennholz (Hart- und Nadelholz, ofenfertig nach Maß) kontaktieren Sie mich bitte einfach direkt.

Kirche Eismerszell

Apfelsorten aus Großeltern‘s Zeiten seit über 25 Jahren

Auf 400 Bäumen wachsen in Bio-Qualität rund 200 verschiedene Apfelsorten auf zwei ursprünglichen Streuobstwiesen, welche geschützt von Waldrändern und Hecken ein optimales Mikroklima für gesundes Wachstum und Reife der Früchte bieten. Zudem dient die Wiese zwischen den Bäumen zur Gänsemast sowie zur Gewinnung von Fütter für die Rinderhaltung.

Die teils sehr alten Apfelsorten aus ganz Europa bilden eine einmalige Sammlung an Tafel- und Mostäpfeln wie z.B. Brettacher, Altländer Rosenapfel, Goldparmäne, Boskop, Börtlinger Weinapfel, Blumberger Langstiel und viele andere.Von August bis Oktober gibt es gepflückte Saison und Lageräpfel (Winteräpfel) am Hof, zu finden in der Ortsmitte hinterm Kriegerdenkmal.

Die Früchte sind im Stadel in Kisten und Körben aus einem Wagen neben einer Waage und einer Kasse zur Selbstbedienung den ganzen Tag über zu haben. Auch Fallobst zur Verwertung gibt es – gerne auch auf Anfrage zum Selberklauben.

Viele alte Apfelsorten können zudem eine mögliche Alternative für Apfel-Allergiker für einen unbeschwerten Apfelgenuss bei einer Apfelallergie sein. Geren könne sie unsere zahlreichen Sorten unverbindlich bei uns probieren.

Natürlich können Sie auch ganzjährig unseren begehrten, unfitrierten Bio-Apfelsaft und Bio-Birnensaft in den praktischen Beutelgrößen 3 Liter, 5 Liter und 10 L jederzeit bei uns kaufen.

Als passionierter Apfelbauer und Liebhaber sind wir seit vielen Jahren auch Lieferant für die Solidargemeinschaft „Brucker Land“ zur Erzeugung des „Brucker Land Apfelsaft’s“.

Produkte

Bio-Rinderroulade auf Teller

Bio-Rindfleisch von Weideochsen

Regionale bio-Weiderinder in premium-Qualität: zart mit dem authentischen Aroma – direkt vom Bauern. Die Pakete zu 7 kg bieten einen Querschnitt durch den Ochsen (Galloway / Aubrac) wie gewachsen: Braten, Gulasch, Hackfleisch, Beinscheiben,  Tellerfleisch, und Suppenfleisch zu 14,00 € / kg.

An jedem Abholtag in unserem Hofladen können induviduelle folgende Stücke von unserem regionalem Weidefleisch hinzugenommen werden: T-Bone-Steak  (Porterhouse-Steak), Ochsenkotelett, Filet, Lende, Rouladen, Hüftsteak, Flanksteak, Entrecote (Rib-Eye-Steak) sowie Ochsenbackerl, Ochsenschwanz und Zunge sowie weitere Innereien (Leber, Herz, Kronfleisch und Nieren), solange Vorrat reicht. Alle Stücke sind anch einer Reifezeit von 2 Wochen einzeln vakkumiert und etikettiert.

Spezielle Zuschnitte können geren aus anfrage geliefert werden – fragen Sie einfach direkt bei uns an.

Für den spontanen Grill-Abend, ein rutikaes Barbecue oder den kurzfristigen Besuch haben wir folgende Qualitäten  von unserem Bio-Weiderind vakuumiert und gefroren vorrätig:T-Bone-Steaks  (Porterhouse-Steaks), Ochsenkoteletts, Filet, Lende, Rouladen, Hüftsteaks, Flanksteaks, Entrecote (Rib-Eye-Steaks).

Geren könenn Sie jederzeit bei uns im Hofladen vorbeikommen und einkaufen, spontan und unkompliziert – rufen Sie einfach vorher kurz an (0152 2873 4396). Alles solange der Vorrat reicht

 

Zwei reife Äpfel an Baum

Bio-Äpfel von Streuobstwiese

170 verschiedene teils historische Apfelsorten auf mehreren Bio-Steuobstwiesen laden zur Verkostung ein.

Die Apfelsaison beginnt bei und bereits Ende Juli mit dem Weißen Klarapfel. Die ersten Früchte können Sie dann direkt in unserem Hofladen erhalten oder selber Pflücken – ein perfekter Ausflug für die ganze Familie in die Natur an einem schönen Sommertag ins Münchner Umland.

Unsere Mittelreifen  Sorten  ab ca. Ende August  sind der Lausitzer Nelkenapfel, Croncels, Parmäne, Anatowka, Roter
Gravensteiner Herrnhut, Heuchelheimer Schneeapfel, Fürst Blucher, Mc. Intosh,
Goldrenette von Blenheim, Berner Rosenapfel, Dr. Lucius, Rote Sternrenette.

Weiter geht’s im Apfeljahr ab Ende September mit den Lageräpfeln wie Winterbananenapfel, Melrose, Goldrenette von Blenheim, Berner Rosenapfel, Holsteiner Cox, Boskop, Kaiser Wilhelm, Cox Orange, Cox Kortegaard.

Schauen Sie einfach vorbei um echten Apfelduft zu erleben und zu probieren oder frage Sie bei uns an unter 0152 2873 4396, speziell bei der Abnahme größerer Mengen oder besonderer Sorten – wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Diese Apfel-Sorten wachsen auf unseren Streuobstwiesen: Jakob Fischer, Graue Kanadarenette, Zuccalmaglio Renette, Fürst Blücher, Fettapfel, Börtlinger Weinapfel, Gordrenette von Blenheim, Schmalzprine, Geroge Cave, Kasseler Renette, Schneiderapfel, Schwarzwälder Apfel, Golden Delicius, Roter Münsterlaäner, Brettacher, Vista Bella, Sonnenwirtapfel, Ganswieser, Schöner von Lutten, Minister Hammerstein, Stern von Bühren, Glockenapfel, Welschimer, Lausitzer Nelkenapfel, Graue Französische Renette, Eva Apfel, Steirischer, Jamba, Mc Intosch, Schweizer Orgenapfel, Bramleys Seedling, Schöner von Herrnhut, Melrose, Heuchelheimer Schneeapfel, Schmalzprinz, Purpurroter Zweibelapfel, Heifs Später, Seesternmöher Zitronenapfel, Schöner von Haseldorf, Landsberger Renette, Schweizer Oragenapfel, Rote Sternrenette, Rheinischer Krummstiel, Antonowka, Doscovery, Boikenapfel, Mutsu, Aisbacher Roter Äckerle Apfel, Boskop, Cox Orage, Vilstaler Weißapfel, Säuerling, Weißer Tafelapfel, Strauwalds Parmäne, Kesseltaler Streifling, Albrechtsapfel, Ernst Bosch, Dr. Lucius, Croncels, James Gireve

 

 

 

Brennholz auf Stapel

Brennholz aus eigenem Wald

Ofenfertiges Brennholz (Buche, Laubholz gemischt und Fichte) aus dem eigenen, regionalen Wald – die Scheite werden auf Ihre Wunschlänge geschnitten (z.B 25 cm, 33 cm, 50 cm oder als 1 m Scheite, gespalten). Lieferung oder Leihanhänger auf Anfrage. Auf Wunsch mit Messung der aktuellen Holzfeuchte.

Die Wahren ist in der Regel sofort verügbar und kann auch kurzfristig geliefert werden.

Alternativ bieten wir auch mobile Brennholzverarbeitung Ihres Holzes vor Ort an – ebenfalls ist hier auch jede Scheitlänge zwischen 25 cm und 50 cm ist möglich – schnell, sauber und günstig. Fragen Sie nach Ihrem unverbindlichen Angebot aus unserer Homepage oder in unserem Hofladen.

 

Das sind wir

Rinderzüchter bei der Arbeit

Ludwig silbernagl

Integierte Bio-Landwirtschaft, Hofladen und mehr…
www.ls-bauma.de 👍

stefan silbernagl

Rinderzüchter und Apfelbauer aus Leidenschaft

Wir bieten auch eine Praktikumsstelle

Praktikum in der ökologischen Landwirtschaft

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Was ergibt 7+4?

Wir verkaufen nicht an Roboter